啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質量有要求，而且在釀酒過程中，酵母的參與也是很重要的。酵母是一種兼性微生物，即細胞在有氧和厭氧狀態下都可以進行代謝和繁殖。啤酒酵母的分離培養就是利用特殊的分離技術,將優良強壯的單細胞酵母從原菌中分離出來,加以擴大培養,供生產使用。分離培養的方法很多,工廠常用的是平板分離法或劃線分離法。
平板分離法是先將盛有麥汁的瓊脂試管培養基放在熱水 中融化,冷卻至42℃~45℃,再將準備分離培養的酵母原菌用白金針移植到已融化的培養基內。如分離培養發酵液的酵母,先使之靜置,傾出上部清液,留少量發酵液,混合均勻后接種。如分離培養酵母泥,需加少量無菌水或麥汁,稀釋后再接種。
 將分離培養的酵母移植于融化的培養基內后,充分振蕩,使混合均勻,用白金針從該試管中挑少許移植到第2支試管中,隨即將第1支試管中的培養基傾注在已滅菌的培養皿中,均勻分布在培養皿底面,使之凝固。用同樣方法再從第2支試管移植到第3支,而后第4支試管內,分別將取樣后的培養基傾注在培養皿內,然后,將培養皿置25℃~27℃保溫箱中培養2~3天,每天檢查菌落生長情況,剔除形態上有改變的菌落,選擇形態正常、細胞大小均勻的菌落進行培養。必要時應進行2~3次重復分離。